|
براساس بررسی ها، دسته های مختلف غذایی برخلق و خو موثرهستند.
۱- کربوهیدرات ها
کربوهیدراتها اگر چه در رژیم غذایی باید با احتیاط استفاده شوند اما برای تقویت انرژی و خلق و خو بسیار حیاتی هستند. آنها اولویت اول بدن برای سوخت هستند و میتوانند سطح سروتونین بدن را هم افزایش دهند. اما نکته کلیدی، پرهیز از مصرف شیرینیها است که میتواند قندخون را افزایش دهد و در نهایت با افزایش انسولین به خستگی و بیحالی منجر شود.به جای آن باید از کربوهیدراتهای حاصل از غلات، حبوبات، نان گندم و برنج قهوهای استفاده كرد. بدن خیلی آهسته از این مواد استفاده میکند و در نتیجه قند خون در حد متعادل حفظ می شود و انرژی همچنان پایدار خواهد ماند.
۲ - خشکبار:
خشکبارهایی مثل بادام، پسته و گردو افزون بر پروتئین فراوان، دارای منیزیم هم هستند. (ماده معدنی که در تبدیل قند به انرژی تاثیر حیاتی دارد) تحقیقها نشان میدهد، کمبود منیزیم در بدن میتواند سبب تخلیه انرژی از بدن شود. منیزیم همچینن در غلات کامل به ویژه درحبوبات وجود دارد. خشکبار همچنین حاوی سلنیوم هستند که این نوع ماده طبیعی، تقویتکننده خلق و خو است. این ماده معدنی همچنین در گوشتها، غذاهای دریایی، دانهها و غلات وجود دارد.
۳ - گوشت لخم :
گوشت گوساله و گاو لخم و مرغ،جوجه بدون پوست وکبابهای ترکی بدون چربی منبع پروتئین هستند که خود پروتئین حاوی آمینواسید تیروسین است و این ماده با تقویت سطح دوپامین و نوراپی نفرین،هوشیاری و تمرکز را افزایش می دهد. گوشتها همچنین حاوی ویتامین ب ۱۲ هستند که از بیخوابی و افسردگی جلوگیری میکنند.
۴ - ماهی سالمون :
ماهیهای چرب سالمون سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ هستند. این مواد بدن را در مقابل افسردگی محافظت میکنند. امگا ۳ موجود در ماهیها مزایای متعدد زیادی دارد که از آن جمله میتوان به سالم ماندن قلب اشاره کرد. درکنار ماهیها، خشکبار و سبزیهای برگ سبز تیره هم دارای امگا ۳ هستند.
همچنین بررسی ها نشان می دهد،افرادی که هر روز صبحانه میخورند پرانرژیتر بوده و در تمام طول روز خوش اخلاقترند. صبحانهای که دارای فیبر فراوان و مواد مغذی مثل کربوهیدراتها (شامل غلات کامل )، چربیهای مفید و پروتئینهای مناسب باشد، بهترین صبحانهها هستند.
یکی دیگر از راههای تنظیم قند خون، پرانرژی بودن و خلق مثبت،خوردن وعدههای کوچک اما متعدد هر۳ تا ۴ ساعت یک بار است.
میانوعدههایی متشکل از کره بادام زمینی روی کراکرهای تهیه شده از غلات و گندم به اضافه یک ساندویچ گوشت بدون چربی و سالاد به همراه شیر و لبنیات بهترین میانوعدهها هستند
12 ماده غذایی خوب برای صبحانه
میدانید چرا متخصصان تغذیه روی خوردن صبحانه تاکید میکنند؟
از مهمترین دلایل این تاکید، مطالعاتی است که نشان میدهد صبحانه موجب تمرکز ذهنی بیشتر و ایجاد تفکری خلاق در فرد میشود.
به علاوه، از آنجا که سوخت مغز فقط از گلوکز (قند) است، برای بهبود عملکرد مغز و جلوگیری از افت قند خون، به خصوص در صبح، خوردن صبحانه یک عادت کارآمد محسوب میشود و در نهایت این که دیده شده دانش آموزانی که هر روز صبحانه می خورند، به موقع سرکلاس حاضر شده و منظمترند.
اما اگر بخواهیم این عادت را برای همیشه عملی کنیم، چه مواد غذایی میتوانند سفره ما را رنگینتر کنند؟
1- انواع نان
البته از نوع سبوسدار مثل نان سنگک و نانهای تیره فانتزی. این ماده غذایی جزو اصلی صبحانه است که با تأمین کربوهیدرات روزانه، تا حدودی انرژی مورد نیازتان را تأمین خواهد کرد، البته نباید بیشتر از 5 برش (هر برش به اندازه یک کف دست بدون محاسبه انگشتان) شود.
2- شیر (یک لیوان)
یکی از مهمترین نوشیدنیهای مغذی (منبع کلسیم) برای صبحانه، شیر است که پیشنهاد میکنیم نوع کم چرب آن را میل کنید.
3- عسل
این مادهغذایی در گروه قندها جای میگیرد، اما اگر از نوع مرغوباش باشد به غیر از انرژی، ارزش تغذیهای دیگری نیز دارد، پس میتوان آن را بر مربا ارجحیت داد. فقط فراموش نکنید که هر یک قاشق مرباخوری عسل به اندازه دو حبه قند کالری دارد و نباید در خوردناش زیادهروی کرد.
4- پنیر (کم چرب)
یکی از اجزای پُر پروتئین صبحانه، پنیر است که البته نوع کمنمک و کمچرب آن به شما توصیه میشود. شما میتوانید قبل از مصرف، آن را با ماده غذایی دیگری مانند کنجد، گردو و حتی سبزیجات معطر طعمدار کنید.
5- گردو (دو عدد)
یکی از اجزای چرب صبحانه گردو است. این مغز که سرشار از اسیدهای چرب امگا-3 است، خوردناش حتی برای افرادی که کلسترول بالایی دارند نیز نجاتبخش است، پس حداقل دو عدد گردو را در صبحانه بخورید.
یادتان باشد که در پنیر مادهای به نام تیرامین وجود دارد که اگر در مغز جمع شود، باعث کند ذهنی میشود. البته این ماده توسط یک نوع آنزیم موجود در بدن انسان میتواند تجزیه شود، ولی این آنزیم تا حد مشخصی فعال است. برای فعالیت بیشتر این آنزیم باید میزان مس را در بدن زیاد کرد و این کار با خوردن گردو که حاوی مقداری مس است، انجام میشود. به همین دلیل در متون دینی، خوردن گردو به همراه پنیر توصیه شده است.
مواد غذایی صبحانه
6- مربا
مربا مملو از قند ساده است که هر قاشق مرباخوریاش یک واحد قند محاسبه میشود. در کل، بهتر است که قندهای ساده را برای صبحانه انتخاب نکنید، زیرا به دنبال افزایش قند خون، افت آن و بروز گرسنگی حتمی خواهد بود.
7- کره
یکی دیگر از اجزای پر کالری صبحانه کره است که اسیدهای چرب موجود در آن از نوع اشباع هستند. از آنجا که کره میتواند کلسترول خون را افزایش دهد، افرادی که محدودیت مصرف چربی دارند، بهتر است از این ماده غذایی صرفنظر کنند.
8- خامه
خامه نیز مانند کره، دارای کالری زیاد و چربی اشباع است. لذا افراد دارای چربی و کلسترول خون بالا بهتر است آن را نخورند.
9- تخم مرغ (یک عدد)
یکی دیگر از مواد پروتئینی صبحانه تخم مرغ است که آن را به صورت آبپز، عسلی، نیمرو و املت میل میکنند. نوع آبپز آن برای کسانی که محدودیت دریافت انرژی دارند، توصیه میشود. بهتر است از نوع عسلی آن صرفنظر شود، زیرا امکان آلودگی به میکروب سالمونلا در آن بالاست. نوع نیمروی آن به دلیل سرخ شدن در روغن برای افرادی که کمبود وزن دارند، بهتر است و املت نیز به دلیل مخلوط شدن با سبزیجات گزینه دیگری برای کم وزنها به حساب میآید.
10- عدسی (کم نمک)
این منبع پروتئین گیاهی یکی از غذاهای تنظیمکننده قند خون در صبحانه به حساب میآید که برخی آن را با سیبزمینی و کره و برخی خالی میل میکنند. یادتان باشد که یک کاسه عدسی جایگزین مناسبی برای پنیر و یا تخممرغ است.
11- میوه و سبزی
مصرف میوههای تازه مثل سیب و پرتقال به دلیل داشتن فیبر و ویتامین C برای صبحانه مناسب هستند. مصرف آب پرتقال به همراه تخممرغ و یا عدسی باعث افزایش جذب آهن موجود در آنها می شود. گوجهفرنگی و چند برش هویج پخته نیز تأمینکننده بتاکاروتن و افزایشدهنده جذب املاحی مثل آهن هستند.
12- کره بادام زمینی
یکی دیگر از مواد پروتئیندار اما چرب صبحانه، کره بادام زمینی است که نمیتوان در خوردناش زیادهروی کرد. فراموش نکنید که یک قاشق غذاخوری آن معادل یک واحد چربی است و 45 کیلوکالری انرژی دارد.
نکته طلایی
باید یک پنجم انرژی دریافتی روزانه از طریق خوردن صبحانه تامین شود؛ مثلا اگر یک خانم بزرگسال به 1800 کیلوکالری انرژی نیازمند است، باید 350 کیلوکالری و آقایی که به 2500 کیلوکالری انرژی نیازمند است، باید 650 کیلوکالری از انرژی دریافتیاش، از طریق صبحانه تامین گردد.
در ضمن، بهتر است صبحانهتان از چند گروه غذایی مختلف تشکیل شود، نه فقط یک نوع گروه غذایی.
یادتان نرود که شیر، پنیر، تخم مرغ، عدسی و حتی آجیل از منابع پروتئینی هستند و نان و غلات، میوه و سبزیجات، عسل و مربا از منابع تامینکننده کربوهیدراتهای پیچیده و سادهاند. البته باید قندهای ساده و چربیها (مثل مربا و کره و خامه) در حد کم مصرف شوند و از مصرف سوسیس و کالباس صرفنظر کرد.
| 
